第152节

  这时候他又得干活了。
  将出锅的菜交给慧慧，“慧慧，给我几个苹果，挑好的。”
  吃当然吃好的。
  孙慧慧知道他要做什么，之前就说过要做拔丝苹果了。
  孙慧慧挑了二十几个个头大饱满的交给唐磊，“够不够？”
  唐磊赶紧道，“够了，够了。”
  端着一盆苹果回去了。
  用木铲翻动一下油锅，他开始洗苹果外加去皮。
  去皮后立马放盐水里，就是之前放土豆、地瓜那个缸里。
  接着是切块，平均放到两个盆里。
  往盆里撒面粉，一点点来，随时抖动菜盆，这个面粉是要吸附苹果块水份的。
  接着撒土豆面粉。
  仍然是一边撒一边抖盆。
  “差不多了。”
  这边土豆也差不多可以出锅了。
  将土豆全部捞出，下苹果块。
  这次唐磊没离开干别的，而是站在油锅边上随时准备翻动。
  这次翻动的时候他都是小心翼翼的。
  “第一次差不多了，捞出来。”
  对的，这个苹果块他要复炸的。
  等油温升高，再次送进油锅。
  大概四五十秒就捞出。
  “应该可以了吧，外边肯定是熟了，里面是苹果，不炸也能吃。”
  那就等于没问题了。
  赶紧让慧慧收起来。
  拔丝苹果这才做完第一步，第二步就是裹糖。
  不裹糖怎么拔丝。
  可现在锅还用着呢，得往后排了。
  接下来他要做地瓜糖饼。
  主料就是切小丁的地瓜，加一些白糖和面粉，如果太干了还可以加点水，搅拌一下。
  拿着大木铲子，在上面摊一个个饼块，放入油锅，先别动木铲，让地瓜丁饼定型，就这样很快油锅里飘着一个个地瓜饼。
  时不时的翻动下。
  深黄带棕色的时候控油捞出。
  唐磊又跑去慧慧那边献宝去了。
  “慧慧，你快尝尝…”
  第176章 鸡排
  “终于炸完了。”
  唐磊看着满满两盆地瓜丁甜饼很是满意。
  颠颠的给慧慧送去。
  接下来要炸地瓜块了。
  这个也要抖粉，薄薄一层就行，不用面粉，直接土豆粉。
  然后就是下油锅。
  不要着急动，还是要让它定型。
  唐磊又去抽木头了，要小火慢慢炸。
  不能着急，毕竟地瓜里头不熟可不能吃。
  感觉差不多了，就推动式的翻动一下。
  接下来还是等。
  唐磊就可以干别的了。
  他将鸡给卸巴了。
  鸡头、鸡脖、鸡爪子都切下来。
  然后又将鸡胸肉给片下来，鸡翅、鸡腿也切下来。
  这样整只鸡还剩个大鸡架。
  “还有肉多。”
  接下来就是往下片鸡肉。
  直到剩下一个合格的鸡架子。
  他也没有太抠，还是给留了不少肉的。
  毕竟鸡架子早晚也是他们自己吃，没必要弄的跟狗啃一样干净。
  之前他没处理鸡就一直在犹豫怎么做，本来想的还是做小鸡炖蘑菇炖，这个菜虽然总吃，但毕竟是经典菜，绝对的百吃不厌。
  但是今天炸了这么多东西，他突然就想做炸大鸡排了，所以想做就做了。
  他在家就是这么有地位！
  至于那些泡发的蘑菇也不用担心，可以放回慧慧空间，下次就能直接用了。
  唐磊继续处理，今天只炸鸡翅和鸡排，至于鸡腿太大了，肉太多了，不好炸透，留着做菜吃。
  将鸡胸肉片开，用刀背拍松散一些，然后腌制。
  为了美味的大鸡排，他特意做了葱姜水。
  加盐、蚝油、葱姜水就可以了。
  还剩一些挖出来的肉，没有特别大的片儿，所以就做成鸡柳了。
  也得先腌制。
  在处理鸡的时候，第一锅第二锅地瓜块都好了，现在油锅里是腌制好的兔丁。
  将鸡肉全部处理好，该收走的都送去慧慧那里。
  接下来要做烤饼了，然后用大缸烤制。
  这个真的是熟练工，可以说是闭眼做。
  烤饼贴上去，腌制好的大鱼挂上去，盖上盖子就不用管了。
  别的不说，这个烤箱在不黏人这块做的最好。
  这时候三锅兔丁都炸好了，可以炸鸡排了。
  不过腌制时间还有点短。
  唐磊决定先将油弄出来，然后用那个炒锅炸鸡排、鸡柳。
  但在弄出来之前，要将油清洁一遍。
  方法也很简单，兑一大碗淀粉水。
  在油锅里放入一个姜片，等它飘起表明油温合适，然后绕着锅边转圈倾倒淀粉水。
  淀粉水会沉底，将锅底的那些黑杂质吸附住，随着淀粉被炸熟，淀粉会连成一片，慢慢飘起，同时从油底到上边进行一遍清洁。
  “果然干净多了。”
  将淀粉饼捞出来，再将油盛出来。
  自然是另外的罐子，不会放入之前的油罐子的。
  毕竟炸了这么多东西，味道已经很杂了。
  还是留着炸东西吧。
  大锅腾出来了，要先做什么呢。
  唐磊看了一圈，决定先做鱼丸。
  刷锅添加凉水，暂时不烧火。
  往鱼肉糜里加各种调料，搅打上劲。
  然后就是一颗颗往锅里挤鱼丸。
  “满了。”
  就可以生火了，必须全程小火。
  唐磊弄了个中缸，等鱼丸熟了，连同锅里的水一同盛入缸中。
  抽出木柴，刷锅倒凉水，开始第二锅。
  这时候天已经慢慢黑了。
  唐磊干脆在周围生了四个火堆，用来照明和驱赶野兽。
  也可能做菜太投入了，直到这时唐磊才后知后觉，油炸这么香怎么没引过来猎物呢。